Souris d’Agneau

La souris d’agneau est une coupe de viande délicieusement tendre et savoureuse, provenant de la partie inférieure de la patte arrière de l’agneau. Reconnaissable par sa forme ronde et dodue, cette pièce est entourée d’une fine couche de gras qui lui confère une jutosité incomparable lors de la cuisson. La viande de la souris d’agneau est généralement rosée à rougeâtre, avec une texture tendre mais légèrement fibreuse qui lui donne une agréable sensation en bouche. C’est une coupe très prisée en raison de sa polyvalence en cuisine et de sa capacité à s’imprégner des saveurs des assaisonnements et des sauces avec lesquelles elle est préparée. La souris d’agneau est idéale pour les cuissons lentes et mijotées, qui permettent à sa chair de devenir incroyablement tendre et fondante. Elle peut également être rôtie au four ou braisée pour un résultat tout aussi délicieux. Les saveurs robustes des herbes aromatiques comme le romarin, le thym et l’ail se marient parfaitement avec la douceur de la viande d’agneau, créant ainsi des plats réconfortants et savoureux. Que ce soit pour un repas familial ou une occasion spéciale, la souris d’agneau est un choix de viande sûr qui séduira les palais les plus exigeants.