Rôti de basse côte à braiser

Le rôti de basse côte, également connu sous le nom de rôti de côtes découvertes, est une coupe de viande de bœuf située près des côtes de l’animal. C’est une coupe à la fois savoureuse et tendre, grâce à la présence de marbrures de gras qui lui confèrent une grande richesse en saveur.

La cuisson du rôti de basse côte est généralement réalisée au four pour une cuisson uniforme. Le rôti est préchauffé à une température élevée pendant quelques minutes pour créer une croûte dorée à l’extérieur, puis la température est réduite pour une cuisson plus lente à l’intérieur. Il est important de surveiller attentivement la cuisson pour éviter de trop cuire la viande et conserver sa tendreté.

Une fois cuite, la viande est souvent tranchée en fines lamelles pour une présentation élégante. Elle peut être servie chaude avec des accompagnements tels que des pommes de terre rôties, des légumes sautés ou une salade fraîche. Sa saveur riche et sa texture tendre en font un choix apprécié pour les repas spéciaux, offrant une expérience culinaire satisfaisante à chaque bouchée.