Tranche d’onglet (prévoir 48h*)

L’onglet de bœuf est une coupe de viande appréciée pour sa tendreté et sa saveur prononcée. Situé dans la partie ventrale de l’animal, près du diaphragme, l’onglet a une texture fibreuse et un grain distinctif. Reconnaissable par sa forme allongée et plate, il est généralement plus épais à une extrémité et plus fin à l’autre.

La cuisson de l’onglet est généralement rapide et simple. Il peut être grillé, poêlé ou sauté à feu moyen-élevé pendant quelques minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point. Il est important de ne pas trop cuire l’onglet pour éviter de durcir la viande et conserver sa tendreté.

Une fois cuit, l’onglet est souvent tranché en fines lamelles contre le grain pour une texture plus tendre. Il peut être servi chaud avec des accompagnements tels que des pommes de terre rôties, des légumes sautés ou une salade fraîche. Sa saveur riche et sa tendreté en font un choix apprécié pour les repas du quotidien ou les occasions spéciales, offrant une expérience culinaire délicieuse à chaque bouchée.