Côte première

Les côtes premières d’agneau, également connues sous le nom de carré premier ou carré français, sont une coupe de viande prestigieuse et délicieuse qui provient de la région dorsale de l’agneau. Cette partie de l’animal comprend les premières côtes, généralement huit à dix, qui sont entourées d’une fine couche de gras. Les côtes premières d’agneau sont très prisées pour leur tendreté, leur saveur riche et leur présentation élégante. Lorsqu’elles sont préparées, les côtes premières peuvent être laissées entières pour un effet visuel impressionnant ou bien découpées en côtelettes individuelles pour un service plus pratique.

Cette coupe est polyvalente en cuisine et peut être cuisinée de différentes manières, telles que la cuisson au four, la grillade, ou encore la cuisson à la poêle. L’utilisation d’assaisonnements tels que le romarin, l’ail et le thym accentue merveilleusement la saveur naturelle de la viande d’agneau. Les côtes premières d’agneau sont souvent réservées pour les repas spéciaux ou les occasions festives en raison de leur qualité supérieure et de leur présentation élégante. Elles sont parfaites pour impressionner les convives avec un plat raffiné et délicieux. Que ce soit pour un dîner en famille ou un événement spécial, les côtes premières d’agneau sont une option de viande de premier choix qui ne manquera pas de satisfaire les palais les plus exigeants.