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Paleron à braiser

3,30€/pers
( 0.2Kg soit 16,50€/Kg )
Le paleron de bœuf est idéalement cuit par braisage ou mijotage. Saisir la viande dans une cocotte avec des légumes, puis cuire lentement dans un liquide comme du bouillon ou du vin jusqu'à tendreté. La cuisson douce permet de libérer les saveurs riches et de rendre la viande incroyablement tendre.
pers
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pavé de rumsteack

4,13€/Pavé(s)
( 0.15Kg soit 27,50€/Kg )
Pour cuire un pavé d'aiguillette de rumsteak, chauffez une poêle à feu moyen-élevé. Saisissez le pavé des deux côtés pendant environ 3-4 minutes pour une cuisson saignante. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour une répartition uniforme des jus.
Pavé(s)
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Plat de côte à bouillir

2,85€/pers
( 0.3Kg soit 9,50€/Kg )
Pour cuire le plat de côte à bouillir, assaisonner la viande et la plonger dans une casserole d'eau bouillante avec des légumes aromatiques. Bouillir à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le bouillon résultant est savoureux et peut être utilisé comme base pour les soupes ou les sauces.
pers
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Potrine à bouillir

2,85€/pers
( 0.3Kg soit 9,50€/Kg )
Pour cuire la poitrine de bœuf à bouillir, assaisonner la viande et la plonger dans une casserole d'eau bouillante avec des légumes aromatiques. Bouillir à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le bouillon résultant peut être utilisé comme base pour les soupes ou les sauces.
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Queue de boeuf

6,00€/pièce(s)
( 0.8Kg soit 7,50€/Kg )
La queue de bœuf est généralement mijotée dans un liquide aromatisé, comme du bouillon ou du vin, avec des légumes et des aromates. Cuire à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement des os. Servir chaud avec des accompagnements de votre choix.
pièce(s)
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Rodin (jarret à bouillir avec os)

3,15€/pers
( 0.3Kg soit 10,50€/Kg )
Le jarret de bœuf est plongé dans une casserole d'eau bouillante avec des légumes aromatiques et des herbes. Bouillir à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le bouillon résultant est riche en saveurs et peut être utilisé comme base pour les soupes ou les sauces.
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rôti d’aiguillette de rumsteack

4,13€/pers
( 0.15Kg soit 27,50€/Kg )
Pour cuire un rôti d'aiguillette de rumsteak, préchauffez le four à 220°C. Placez le rôti dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 20-25 minutes par livre pour une cuisson saignante. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour une répartition uniforme des jus.
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Rôti de basse côte

3,53€/pers
( 0.15Kg soit 23,50€/Kg )
Pour cuire un rôti d'entrecôte de bœuf, préchauffez le four à 220 °C. Placez le rôti dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 20-25 minutes par livre pour une cuisson saignante. Laissez reposer avant de trancher.
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Rôti de basse côte à braiser

2,48€/pers
( 0.15Kg soit 16,50€/Kg )
Pour cuire une basse côte, saisir la viande dans une cocotte avec des légumes aromatiques. Couvrir et cuire à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à tendreté. La cuisson lente et basse température permet d'obtenir une viande juteuse et savoureuse.
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